Introducere

În articolul nostru anterior, „Un deep dive în istoria cafelei”, am discutat despre originile acestei băuturi fascinante, care, potrivit legendelor, datează încă din anul 800 d.Hr., în Etiopia sau Yemen.

Dar de ce, totuși, Italia primește creditul pentru cultura cafelei și de ce espresso-ul italian este considerat un simbol global?
Răspunsul îl găsim dacă explorăm mai profund istoria cafelei în Italia și influența pe care această țară a avut-o asupra industriei cafelei la nivel mondial.

Prima cafenea din Europa – Veneția, secolul al XVII-lea

Istoria cafelei în Italia începe la Veneția, unde în secolul al XVII-lea a fost deschisă prima cafenea din Europa. Localul purta inițial numele „Alla Venezia Trionfante”, dar după câteva luni a devenit cunoscut drept „Florian’s”, după fondatorul său, Floriano Francesconi.

Cafeneaua Caffè Florian există și astăzi în celebra Piazza San Marco, fiind un adevărat monument al tradiției italiene. Până în 1773, doar în Veneția funcționau peste 200 de cafenele – dovadă că băutura câștigase rapid popularitate.

Cafeaua – „Băutura diavolului” și binecuvântarea papei

Asemănător legendei ciobanului Kaldi din Yemen, și istoria cafelei în Italia a fost marcată de o controversă. Biserica Catolică a considerat cafeaua o „băutură diavolească”. Totuși, papa Clement al VIII-lea a decis să o guste și, încântat de aromă, a binecuvântat cafeaua. Această decizie a schimbat radical percepția asupra ei și i-a deschis drumul spre popularitate.

Luigi Bezzera și invenția espressorului italian

Un moment crucial în istoria cafelei în Italia a avut loc pe 19 decembrie 1901, când inginerul milanez Luigi Bezzera a inventat primul espressor. Aparatul său din alamă cromată putea prepara rapid o ceașcă de cafea intensă și aromată – ceea ce astăzi numim espresso.

Brevetul a fost cumpărat de Desiderio Pavoni, care în 1905 a început producția de espressoare la Milano. Aparatul a devenit o atracție majoră la Expoziția Internațională din Milano din 1906 și a pus bazele culturii moderne a espresso-ului italian.

Mai târziu, nume celebre ale designului italian, precum Giò Ponti și Bruno Munari, au transformat espressoarele în adevărate opere de artă.

Espresso și moka – simboluri ale renașterii italiene

După cel de-al Doilea Război Mondial, espresso-ul a devenit simbolul renașterii Italiei, o plăcere accesibilă tuturor. În 1933, Alfonso Bialetti a inventat celebrul aparat moka, care a adus cafeaua de calitate în fiecare gospodărie italiană.

Astfel, espresso-ul și moka nu sunt doar moduri de a prepara cafeaua, ci adevărate simboluri culturale care reflectă istoria cafelei în Italia.

Concluzie

Privind înapoi, vedem cum istoria cafelei în Italia, începută în secolul al XVII-lea la Veneția, a schimbat pentru totdeauna modul în care savurăm această băutură. De la primele cafenele, la invenția espressorului și aparatul moka, Italia a transformat cafeaua într-un simbol al culturii și stilului de viață italian.

Nu e de mirare că, astăzi, oriunde în lume, atunci când spui „espresso”, spui implicit „Italia”.